【レシピ】アップルバターケーキ | TIPTREE/チップトリー　レモンマーマレードで甘味付け

材料紹介：TIPTREE/チップトリー レモンマーマレード

昨年秋に日本橋 三越で開催されていた英国展に行きました。
そこで購入した英国王室御用達というTIP TREEのレモンマーマレードを購入しました。
食べたいと思いつつも、たくさん入っているので一度開けてしまうと食べきれるか心配...

ということで、お菓子作りに使えば、ある程度まとめて消費できると思いつき
開封しました!(^^)!

お菓子作りのほか、プレーンヨーグルトに入れて頂いていますが、
レモンピールの爽やかな苦みと適度なジャムの甘さがベストマッチで
ただのヨーグルトがレアチーズケーキのような味わいになって幸せな気持ちです♡

もちろん、今回のアップルバターケーキでも煮りんごの甘さをマーマレードの適度な酸味がキュッと引き締めて、レモンピールの香り高さも相まって大変満足な仕上がりとなりました。

TIPTREE/チップトリー レモンマーマレード

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レモンマドレーヌのレシピも紹介しています。

【レシピ】レモンマーマレードでマドレーヌ

爽やかなレモンマドレーヌのレシピです。

はーちゃんlogはーちゃん

材料・分量

レシピはチャッピーに提案してもらいました。(便利ですね)

このとき家にベーキングパウダーがなかったのでこのレシピになっていますが
ベーキングパウダー5g、卵 2個のほうが簡単にふわふわ食感を実現できるかと思います。また、このレシピだと濃厚なバターケーキというよりは、りんご入りスポンジケーキ、フランスの家庭菓子風の軽い食感になります。

濃厚バターケーキ版もそのうち作成してみたいと思います。

オーブンは170℃で予熱します。

１．りんごを切る

傷み気味のリンゴだったので皮をむきましたが、皮ありにして赤の色味を楽しむのもよいと思います。1個半を5mm程度のイチョウ切り、半分はケーキ表面にかざるようにくし形にしてから5mm程度にスライスしました。

２．りんごをバターで炒める

フライパンにバターを10g程度入れて、中火で熱した後、りんごを加え、2，3分炒めます。レモンマーマレードを大さじ3程度加え、さらに炒めます。
フライパン上で水っぽさがなくなったら火を止めます。

３．りんごを冷ます

４．卵にレモンマーマレードを入れて、湯煎(35～40℃)してハンドミキサーで泡立てる

湯煎をすることで卵の粘度が落ち、泡立ちやすくなるそうです。
生地を持ち上げるとリボン状に落ちて跡が数秒残るくらいまで泡立てます。

５．ふるった薄力粉をいれ、切るように混ぜる。

６．溶かしバターと、冷ましたりんごを加え、混ぜる。

７．型に生地を流しいれ、りんごを並べる。

８．170℃で35〜40分焼きます。

途中の写真が少なくすみません(-_-;)

卵の味と気泡によるふくらみを感じられるケーキでした。

りんごとレモンマーマレードの爽やかな組み合わせも素敵でした。